'Holandská' omáčka na chřest

• zelený nebo bílý chřest
  

• 1/2 šálku mandlového másla (RAW)
  

• 1/2 šálku vody
• 1/4 šálku panenského olivového oleje
• šťáva z jednoho citrónu
  
• 2-3 lžíce Tamari nebo špetka Himálajské soli
  
• 1/4 lžičky kurkumy
• špetka chilli
  

Chřest je velmi chutný syrový, zvlášť pokud je mladý. Jen ho omyjte, odřízněte spodek stonku a můžete servírovat.:) Pokud jsou stonky silnější, mohou být dřevnaté (zvlášť u bílého chřestu), pak postačí když zhruba 1/3 odspoda oškrábete škrabkou na brambory. Omáčku udělejte rozmixováním všech ingrediencí na jemno, do krémovita. Vodu přidejte podle toho, jak hustou omáčku chcete mít.

Tip: Pokud budete mít možnost, vyberte si zelený chřest - je jemnější a chutí připomíná mladý hrášek.

Pohankové 'nudle s mákem'

• 1 šálek naklíčené pohanky
  

• 1/2 šálku mletého máku
  

• 2-3 lžíce agávového sirupu
• 1-2 lžíce vody
  

Vše promíchejte a mlsejte!:)

Tip: Pokud nemáte čas na klíčení pohanky, můžete ji koupit již naklíčenou.

Rukolové pesto na špagety

• 1 napěchovaný šálek rukoly

• 1/3 šálku dýňových semínek
  

• 4 stroužky česneku

• 2 lžíce světlého tahini (raw)
• 3 lžíce nepasterizovaného jablečného octa
  

• špetka Himálajské nebo mořské soli

• hrst čerstvé bazalky
  

Vše rozmixujte v mixéru nebo robotu najemno. Velmi chutné zejména na špagety z cukety, sladkých brambor nebo kedlubny.

Tip: Toto pesto se dá použít i jako "bešamel" pro cuketové lasagne. V tom případě prokládejte vrstvy ještě rajčaty. Skvělé!

Marinara omáčka

• 5 rajčat (střední velikosti)
  

• 2 červené sladké papriky
  

• 1,5 šálku sušených rajčat (předem půl hodiny namočených)

• 0,5 šálku panenského olivového oleje
  

• 1 lžička čerstvé posekané bazalky

• 1 lžička čerstvého oregana
• 1 lžička čerstvého tymiánu
  
• 2 stroužky česneku
• 0,5 lžičky černého mletého pepře
• špetka Himálajské nebo mořské soli
• lžička agávového sirupu
  

Všechny ingredience rozmixujte (vyjma bylinek) najemno. Bylinky přidejte až naposledy a jen zlehka promixujte. Servírujte nejlépe cuketové/okurkové špagety nebo na špagety z mořské řasy Kelp. Špagety z cukety vyrobíte buď spiralizérem anebo škrabkou na brambory, budou pak silnější. Omáčka je jednoduchá a velmi chutná!:)

'Sýrová' omáčka na špagety

• 2 šálky kešu ořechů
  

• 4-5 lžic citrónové šťávy
  

• 1,5 šálku vody

• 2 lžíce panenského olivového oleje
  

• 2-3 lžičky čerstvého rozmarýnu nebo provensálského koření
  

• 1-2 stroužky česneku
  
• 2 lžíce lahůdkového droždí
  
• špetka černého mletého pepře

• špetka Himálajské nebo mořské soli

Všechny ingredience rozmixujte najemno. Vodu přidejte dle potřeby - konzistence by měla být hutná, jakoby smetanová. Omáčka výborně chutná na špagetách z mořské řasy Kelp i na cuketových či petrželových špagetách. Špagety z cukety vyrobíte buď spiralizérem anebo škrabkou na brambory, budou pak silnější. Omáčka je jednoduchá a velmi chutná!

Pažitkové pesto

• 1 napěchovaný šálek pažitky

• 1/3 šálku vlašských ořechů nebo másla z vlašských ořechů (RAW)
  

• 1-2 stroužky česneku

• 2 lžíce světlého tahini (RAW)
• 3 lžíce nepasterizovaného jablečného octa
• 3 lžíce panenského olivového oleje (nemusí být)
  

• špetka Himálajské nebo mořské soli

Vše rozmixujte v mixéru nebo robotu najemno.

Tip: Skvělé k zelenině nebo nepečeným plackám a na špagety ze sladkých brambor. Zajímavé je i na petrželové či pastiňákové špagety.

Bazalkové pesto

• 1 napěchovaný šálek čerstvé bazalky
  

• 1/2 šálku piniových oříšků nebo slunečnicových semínek
  

• šťáva z jednoho malého citrónu
  

• 2 malá rajčata
  
• 1/4 šálku sušených rajčat
  
• 3 lžíce panenského olivového oleje
  

• špetka Himálajské nebo mořské soli

Sušená rajčata namočte předem, aby změkla. Pak vše rozmixujte v mixéru nebo robotu najemno.

Tip: Skvělé k zelenině nebo nepečeným plackám i na špagety.

Okurkové pesto s bazalkou

• 1 napěchovaný šálek bazalky

• 1/2 šálku dýňových semínek

• 1/2 šálku slunečnicových semínek
• 1/2 šálku nakrájené okurky
• 1/4 šálku lahůdkového droždí
  

• 3 lžíce citrónové šťávy
  

• 1 lžíce světlého tahini (RAW)

• špetka Himálajské soli

• špetka bílého pepře
  

Vše rozmixujte . Velmi chutné pesto na špagety, jako dip ke krekrům či zelenině, i jako zálivka na salát (v tom případě přidejte trochu vody).

'Bramborová' kaše

• 1/2 květáku

• 1 velké zralé avokádo
  

• voda (dle potřeby)
  

• Tamari omáčka (dle chuti)
  

Vše rozmixujte v mixéru nebo robotu najemno. Na posypání můžete použít jarní cibulku.

Falafel

• 1 hrnek loupaných mandlí (předem namočených přes noc)

• 1 hrnek vlašských ořechů (předem namočených alespoň 1 hodinu) nebo ořechového másla (raw)
  

• 0,5 hrnku světlého tahini (raw)

• 0,5 hrnku piniových oříšků

• 2 čajové lžičky rozinek (předem namočených alespoň 1 hodinu)

• 2 čajové lžičky extra panenského olivového oleje

• 1 hrnek čerstvých bylinek (bazalka, oregano, koriandr)

• 1 lžička římského kmínu

• šťáva z půlky citrónu

• 3 stroužky česneku

• 2 lžíce vloček mořských řas (Dulse, Nori)

• špetka Himálajské nebo mořské soli

V mixéru rozmixujeme najemno ořechy, tahini a rozinky a přimícháme zbytek ingrediencí. Rukama pak vytvoříme kuličky a falafel je hotov!

Tip: K falafelu je vhodné podávat slunečnicový dip (viz. recept na slunečnicovou pomazánku – jen do základního receptu přidejte navíc vodu).

Mrkvovo-rajčatové curry

• 2 rajčata (střední velikosti)
  

• 2 velké mrkve
  

• 1/3 šálku sušených rajčat
  

• 2 stroužky česneku
• 0,5 lžičky římského kmínu
• 1 lžička sladkého curry koření
  

Všechny ingredience rozmixujte ve výkonném mixéru nebo robotu. Bez tuku!;)

Tip: Podávejte s nepečenými semínkovými plackami. Skvělé!

Bylinkový 'sýr'

• 2 šálky pekanových ořechů (namočených přes noc)
  

• 1 šálek vody
  

• 1 lžička Himálajské nebo mořské soli
  

• 2 lžíce citrónové šťávy
  
• 1 lžička probiotického prášku (nebo ekvivalent množství probiotik v kapslích)
  
• čerstvé bylinky na obalení
  

Všechny ingredience (kromě probiotik a bylinek) rozmixujte ve výkonném mixéru nebo robotu úplně najemno. Vmíchejte probiotický prášek. Přendejte hmotu do skleněné misky, zakryjte utěrkou a nechte 24 hodin při pokojové teplotě odpočívat. A ochutnejte, co jste vlastně vytvořili.:) Poté rozdělte "sýr" na 2 až 3 kusy a vytvarujte do kulatého tvaru. Bochánek zabalte do utěrky, vložte do cedníku a pořádně zatěžkejte na několik hodin. Pod cedník si dejte misku, z bochánku se zatěžkáním vytlačí hodně vody. Čím déle necháte zatěžkané, tím tvrdší sýr bude. Poté již jen obalte bochánek v čerstvých (nasekaných) bylinkách podle vaší chuti. "Sýr" je hotov!

Tip: Pokud chcete na "sýru" vytvořit kůrčičku, nechte jej pár hodin v dehydrátoru.

Pizza

Nejdříve si připravíme pohankovou krustu :

• 1 šálek naklíčené pohanky
  

• 0,25 šálku panenského olivového oleje
  

• 0,5 šálku vlašských nebo pekanových ořechů (předem namočených alespoň 6 hodin)
  

• 3 mrkve (jemně pokrájené)

• 1 lžička provensálského koření
  

Pohanku a olivový olej přendejte do robotu nebo mixéru a pořádně promixujte. Přidejte ořechy, promixujte. Přidejte mrkev a provensálské koření a opět řádně promixujte. Hmotu vyjměte a rozprostřete dokulata na pečící papír a nechte sušit v troubě nebo v dehydrátoru (do 45°C) až je hmota téměř zcela vysušená (ne úplně, trocha vlhkosti v "těstě" je žádoucí).

A teď si připravíme marinované žampiony s cibulí :

• 1 šálek pokrájených žampionů

• 1 šálek jemně pokrájené cibule
  

• 0,25 šálku panenského olivového oleje
  

• 0,25 šálku Tamari
  

• 1 lžička agávového sirupu
  

Žampiony a cibuli dejte do misky. Zbytek ingrediencí prošlehejte a smíchejte dohromady s žampiony a cibulí. Nechte alespoň 4 hodiny marinovat v lednici. Poté vyjměte obsah misky a nechte sušit v v troubě či dehydrátoru 4-5 hodin.

A teď přejdeme k rajčatové omáčce:

• 1 šálek sluncem sušených rajčat (předem krátce namočených)
  

• 1 stroužek česneku
  

• 0,25 šálku panenského olivového oleje
  

• šťáva z půlky citrónu

• 0,25 šálku rozinek (předem krátce namočených)
• 0,5 šálku vody z rozinek
  
• 1 lžička provensálského koření

Vše řádně promixujte najemno.

Následuje příprava špenátového pesta:

• 3 šálky špenátu
  

• 2 stroužky česneku
  

• 0,25 šálku panenského olivového oleje
  

• šťáva z půlky citrónu

• 0,5 šálku vlašských nebo pekanových ořechů (předem namočených alespoň 6 hodin)

Vše řádně promixujte najemno.

A posledním krokem je kešu sýr:

• 1 šálek kešu ořechů (předem přes noc namočených)
  

• 1 lžička šťávy z citrónu
  
• špetka Himálajské nebo mořské soli
• špetka pepře

Vše řádně promixujte najemno. Přilijte vodu, pokud je "sýr" příliš tuhý, chceme docílit přibližnou texturu jako má sýr cottage.

Postup:

Krustu potřete vrstvou rajčatové omáčky, přidejte vrstvu špenátového pesta a trochu kešu sýra, přidejte marinované žampiony s cibulí a završte opět kešu sýrem. Tento recept je náročnější na čas, ale když ho vyzkoušíte, budete nadšeni výsledkem a ohromíte návštěvu.;)

Burger

• 200g pekanových ořechů

• 200g mandlí

• 1 cibule
  

• 400g mrkve
• 15g petržele *
  

• 2 lžičky sladkého curry koření
  

• 2 stroužky česneku *              
  
• 0,5 lžičky římského kmínu *
  
• šťáva z půlky citrónu
• špetka Himálajské nebo mořské soli

Všechny ingredience rozmixujte ve výkonném mixéru nebo robotu najemno. Udělejte placičky a nechte sušit v sušičce cca 5-6 hodin - po dvou hodinách je vždy obraťte. Výborné s RAW majonézou nebo/a RAW kečupem!:)

Tip: Můžete zkusit obměnu a dát místo římského kmínu - 1 lžičku estragonu, místo česneku - 3 lžičky rozmarýnu a zdvojnásobit dávku petržele (30g).

Sushi

• pomazánka dle Vaší chuti

• pláty řasy Nori
  
• mrkev, okurka, cuketa
• klíčky
  

Řasu Nori potřete pomazánkou, rozprostřete zeleninu, nasypte klíčky, zabalte, pokrájejte a mlsejte.:)

Květákový mozeček

• 1/2 květáku

• 1 lžička curry koření
  

• 1 lžíce panenského olivového oleje

• 1 lžička citrónové šťávy
  

• Tamari omáčka (dle chuti)
  

Vše promixujte v mixéru nebo robotu . Na posypání můžete použít naklíčené mungo, řeřichu, pažitku...:)

Tip: Pro obměnu můžeme přidat i k základu zeleninu - 1 mrkev, papriku, jarní cibulku...

Květákové curry rizoto

• 1 květák

• 1 lžička římského kmínu
  
• cca 1/2 lžičky soli Šangri-La (nebo curry koření + sůl)
  
• 1/4 lžičky kurkumy
  

• 1 lžíce panenského olivového oleje

Vše promixujte v mixéru nebo robotu . Na posypání můžete použít naklíčené mungo, čočku, petrželku...:)

Cuketové pesto

• 1 velká (přerostlá :)) cuketa

• 4 lžíce másla z kešu (RAW)
• hrst čerstvé bazalky
• 2 stroužky česneku
• šťáva z jednoho citrónu
• 2 lžíce panenského olivového oleje
  

• špetka Himálajské soli

• špetka bílého pepře
  

Vše rozmixujte. Velmi chutné pesto na cuketové špagety, i jako dip ke krekrům či zelenině.