Lahodný jablečný koláč

Korpus koláče:

• 1 šálek kešu ořechů (předem namočených alespoň 6 hodin) nebo vlašských ořechů

• 1 šálek strouhaného kokosu

• 6 datlí Medjool
• špetka Himálajské soli
  

V robotu nebo mixéru se silným výkonem nejprve pořádně rozmixujte ořechy a datle. Hmotu vyjměte a natlačte do kulaté formy vymazané kokosovým olejem a nechte v ledničce.

Náplň:

• 1 šálek datlí Medjool

• 4 sladká jablka (pokud mají hodně šťávy, přidejte 2 lžíce psyllia)
  

• 1 lžička skořice
• 1 lžička vanilky
  

• 2 lžíce šťávy z citrónu

• špetka Himálajské soli

Jablka vypeckujte, pokrájejte nahrubo všechny ingredience  rozmixujte. Do rozmixované hmoty můžete ještě navíc vmíchat na malé kousky pokrájené jablko nebo rozinky. Hmotu poté namažte na povrch korpusu, ozdobte vlašskými ořechy a nechte alespoň 4 hodiny vychladit v lednici. Když koláč nesníte hned, ale zbyde i na druhý den, koláč se rozleží a je ještě lepší, to mi věřte! :)