Malinovo-citrónový 'cheesecake'

Korpus dortu:

• 1 šálek mandlí nebo naklíčené pohanky

• 1 šálek vlašských nebo pekanových ořechů
• 5 datlí Medjool
• 2 lžičky citrónové kůry
• špetka Himálajské soli
  

V robotu nebo mixéru se silným výkonem rozsekejte mandle a ořechy najemno. Přidejte datle a citrónovou kůru. Hmotu vyjměte, natlačte rukama do kulaté formy vymazané kokosovým olejem a dejte ztuhnout do ledničky.

Náplň:

• 2 šálky malin

• 1 1/2 šálku kešu ořechů (namočených alespoň 6 hodin)

• 6 lžic agávového sirupu
  
• 2 lžičky citrónové kůry

• 1/4 šálku citrónové šťávy

• 1/4 šálku panenského kokosového oleje
  

Několik malin si odložte zvlášť na závěrečné zdobení dortu. V mixéru rozmixujte nejprve kešu nahrubo a pak přidejte vše ostatní. Rozmixujte najemno do krémovita. Hmotu namažte na povrch korpusu a dejte ho na pár hodin do ledničky. Před podáváním ozdobte malinami a lístky máty. Je úúúúžasný!:)

Tip: Do korpusu všech dortů můžete přidat 1/2 šálku naklíčené šetrně usušené pohanky (a ubrat odpovídající množství oříšků) a ještě tak zvýšit nutriční hodnotu těchto báječných zdravých lahůdek.:)